Fonds d'Intervention Salmonelles (IFS)


La salmonelle est une bactérie qui peut infecter à la fois les êtres humains et les animaux. Chez l’homme, elle peut provoquer une intoxication alimentaire, généralement à la suite de la consommation d’aliments contaminés tels que de la viande de volaille ou de porc insuffisamment cuite, du chocolat ou des œufs.

Toutes les bactéries Salmonella ne présentent toutefois pas le même niveau de risque. Il existe plus de 2.500 sérotypes différents, mais seul un nombre restreint d'entre eux représente un risque important pour la santé publique.  On les appelle des souches zoonotiques de Salmonella, car elles peuvent se transmettre des animaux à l'homme. Dans le cas des poulets de chair, il s'agit de Salmonella Enteritidis (SE) et de Salmonella Typhimurium (ST), ce qui explique pourquoi les programmes européens de lutte contre cette bactérie se concentrent sur ces sérotypes.

Lorsqu’un lot de poulets de chair est testé positif à SE ou ST, l’abattoir doit appliquer les dispositions prévues par la réglementation européenne. La viande ne peut alors plus être commercialisée comme viande fraîche de volaille et doit subir un traitement garantissant sa sécurité sanitaire.
Ces mesures visent à protéger la santé publique, mais elles ont également un impact économique important pour l’éleveur de volailles.


La sécurité alimentaire, une responsabilité partagée

Le Fonds d’intervention Salmonelles s’inscrit dans les efforts déployés par l’ensemble du secteur belge de la volaille et de l’alimentation animale pour garantir la sécurité alimentaire. Grâce à la prévention, au monitoring et à une prise en charge rapide des contaminations, ce fonds contribue à renforcer la sécurité des denrées alimentaires et à préserver la confiance des consommateurs dans la viande de volaille belge.

Que fait l'IFS ?


Afin de soutenir les éleveurs de volailles face aux conséquences financières d’une contamination par Salmonella Enteritidis (SE) ou Salmonella Typhimurium (ST), BFA a mis en place le Fonds d’intervention Salmonelles (IFS). Les éleveurs de poulets de chair affiliés à l’IFS par l’intermédiaire de leur fabricant d’aliments peuvent, sous certaines conditions, bénéficier d’une indemnisation lorsqu’un lot est déclaré positif.

L’IFS repose sur un système de solidarité réunissant fabricants d’aliments composés, couvoirs, abattoirs et éleveurs de volailles afin d’atténuer l’impact d’une contamination et de contribuer ainsi à une filière avicole sûre et résiliente.

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IFS - comment ça fonctionne ?


Après un contrôle positif, les mesures légales ainsi que les dispositions prévues dans le cadre de l’IFS doivent être respectées. Le fabricant d’aliments concerné notifie le dossier à BFA au moyen du formulaire de déclaration des cas positifs, après quoi il est vérifié que toutes les conditions prévues dans la convention du fonds sont bien remplies avant toute éventuelle indemnisation.



Que se passe-t-il en cas de recontamination ?

En cas de recontamination, des mesures supplémentaires s'appliquent. Après la détection d'un premier lot positif à SE/ST, tant les mesures légales que les dispositions du cahier des charges Belplume doivent être respectées.  Après un nettoyage et une désinfection approfondis du bâtiment, une période de vide sanitaire est imposée.

Un hygiénogramme est ensuite réalisé afin de vérifier si le bâtiment est suffisamment propre.  Un contrôle par écouvillonnage (swab) permet ensuite de confirmer l'absence de Salmonella.  Ce n'est que lorsque ce contrôle donne un résultat négatif qu'un nouveau lot peut être mis en place, càd qu'un nouveau groupe de poussins d'un jour peut être introduit dans le bâtiment. 

Attention : lorsqu'une exploitation enregistre quatre contaminations au cours de six bandes consécutives, elle n'est plus éligible à une indemnisation du Fonds d'Intervention Salmonelles.